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PESTINO o MULINO A PESTELLI: il pestino è formato da un grosso blocco parallelepipedo di pietra in cui sono ricavate duo o più cavità. Due travi di legno verticali, collegate fra di loro da altre due travi orizzontali (traverse), sono incastrate entro due aperture ricavate sul bordo superiore del blocco di pietra. Le traverse presentano dei fori a sezione quadrata il cui numero corrisponde alle cavità presenti nella base di pietra; ad ogni cavità corrisponde un pestello, che scorre attraverso i fori presenti sulle traverse. I pestelli terminano con una testa cilindrica di ferro, che serve a "scuotere" le cariossidi contenute nelle cavità a forma di coppa. La posizione delle teste dei pestelli è regolabili in altezza, in modo che non tocchino mai il fondo delle coppe, evitando così lo schiacciamento dei grani, ma permettendo la loro sbucciatura. Il movimento dei pestelli è dato dalla rotazione di un fuso, mosso da una ruota idraulica, che solleva e poi lascia cadere i pestelli in modo alternato.

Disegno di un pestino presente in Mala Polana - Slovenia

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